Área de Atuação ALIMENTOS
Curso PRODUÇÃO DE RISOTOS
CARGA HORÁRIA TOTAL: 20h
INICIAÇÃO PROFISSIONAL
Componentes Curriculares
| Nome | Carga Horária | Conteúdo Programático | Experiência | Formação |
| Fabricação de Risotos | 20h | 1. Noções de Boas Práticas de Fabricação. 2. Metrologia aplicada à produção de alimentos: 2.1. Unidades de Medida; 2.2. Conversão de unidades de medida; 2.3. Cálculo de quantitativos; 2.4. Equipamentos e Instrumentos de medição; 3. Insumos característicos empregados na produção de risotos: 3.1. Tipos: 3.1.1. Arroz; 3.1.2. Queijos; 3.1.3. Laticínios; 3.1.4. Legumes; 3.1.5. Carnes; 3.1.6. Temperos; 3.1.7. Ervas; 3.1.8. Azeites; 3.1.9. Frutas; 3.1.10. Embutidos; 3.2. Características sensoriais e organolépticas; 4. Processos produtivos: 4.1. Ficha Técnica; 4.2. Fracionamento e acondicionamento de insumos; 4.3. Cuidados na manipulação de insumos e produtos; 4.4. Equipamentos de produção e de acondicionamento; 4.5. Equipamentos e utensílios; 4.6 Técnicas de cocção; 4.6. Finalização e empratamento de risotos; 5. Normas, padrões, procedimentos e equipamentos de segurança. 6. Tecnologias da Indústria 4.0 que se aplicam a processos produtivos da indústria de alimentos. 1. Normas, padrões, procedimentos e equipamentos de segurança; 2. Tecnologia da Industria 4.0 que se palicam a processos produtivos da industria de alimentos; 3. Ética profissional 4. Organização do Trabalho 5. Planejamento e organização | Seis meses como instrutor, tutor, professor e/ou consultor na área específica devidamente comprovada. Preferencialmente Planejamento das aulas com situações de aprendizagem desafiadoras; Conhecimento de formação para competência profissional. | Habilitação Técnica e / ou Aprendizagem Industrial na área do curso; Conhecimento em informática. |