1. Gastronomia Natalina: 
1.1. Contexto histórico;
1.2. Chefs históricos;
1.3. Principais características;
1.4. Ingredientes clássicos;
1.5. Preparações clássicas;
2. Tipos de pratos da gastronomia natalina:
2.1. Cozinha Atual;
2.2. Pratos quentes clássicos;
2.3. Pratos frios clássicos;
2.4. Sobremesas clássicas;
3. Características sensoriais da gastronomia natalina.
4. Ingredientes para pratos da gastronomia natalina.
5. Etapas dos processos produtivos.
6. Técnicas de cocção aplicadas à gastronomia natalina.
7. Montagem e Acabamento:
7.1. Técnicas de decoração;
7.2. Técnicas de criatividade: elaboração de croquis;
7.3. Empratamentos.
 

Seis meses como instrutor, tutor, professor e/ou consultor na área específica devidamente comprovada. Preferencialmente Planejamento das aulas com situações de aprendizagem desafiadoras; Conhecimento de formação para competência profissional.

Habilitação Técnica e / ou Aprendizagem Industrial na área de Alimentos; Conhecimento em informática.